硝酸鈉，熔點為(wèi)306.8℃，密度為(wèi)2.257克/立方厘米（20℃時），為(wèi)無色透明或白微帶黃色菱形晶體(tǐ)。其味苦鹹，易溶于水和液氨，微溶于甘油和乙醇中(zhōng)，易潮解，特别在含有(yǒu)極少量氯化鈉雜質(zhì)時，硝酸鈉潮解性就大為(wèi)增加。當溶解于水時其溶液溫度降低，溶液呈中(zhōng)性。在加熱時，硝酸鈉易分(fēn)解成和。硝酸鈉可(kě)助燃，須存儲在陰涼通風的地方。